Arabika Ijen Proses Natural

Kopi Arabika Ijen Raung

Proses Natural

Proses Natural merupakan metode yang paling lama digunakan oleh petani kopi dilereng Ijen Raung Kab. Bondowoso karena biaya proses yang murah.

Secara garis besar, olah natural kopi arabika dapat dijelaskan sebagai berikut :

1. Hal pertama yang dilakukan adalah panen buah merah, dimana hanya biji kopi yang telah benar-benar masak yang dipetik sehingga kualitas kopi yang dihasilkan maksimal.
2. Selanjutnya buah kopi yang telah dipetik disortir lagi terlebih dahulu, untuk memisahkan buah yang hijau, kuning, kering dan lewat masak. Hal ini dilakukan jika ada biji sebagaimana tersebut diatas yang terikut pada saat dilakukan pemetikan dikebun.
3. Proses Selanjutnya adalah perambangan biji kopi cerry (glondong merah), hal ini dilakukan untuk memisahkan biji kopi yang kosong dan mengambang. sehingga yang lolos seleksi adalah yang tenggelam saja.
4. Setelah itu baru biji kopi yang berkualitas baik (tenggelam) dijemur pada alat penjemuran yang oleh masyarakat lokal disebut para-para sehingga biji kopi tidak langsung bersentuhan dengan lantai selama 10-11 hari sampai kadar air sekitar 11%-12%.
5. Jika semua hal di atas sudah selesai, barulah kopi siap dikemas ke dalam karung untuk selanjutnya menunggu pesanan green bean.
6. Jika ada pesanan, maka kopi akan di huller untuk membuang kulit.
7. Setelah di huller, maka akan dilakukan sortir green bean untuk memisahkan biji cacat/defect yang meliputi biji pecah, lubang, hitam, titik hitam, dll.

Metode proses natural ini akan membuat kopi lebih terasa fruty dan body yang tebal.